منسف اردني

سلق اللحم: يُغسل اللحم جيداً ثم يُسلق لمدة قصيرة ويتم التخلص من الماء الأول. بعدها يُوضع اللحم في قدر جديد مع ماء ساخن ويُترك على نار هادئة مع البصل والبهارات حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. تحضير الجميد: يُنقع الجميد بالماء ثم يُخلط جيداً بالخلاط حتى يصبح ناعماً. يُضاف إليه اللبن ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل. يتم إضافة مرق اللحم تدريجياً للوصول إلى القوام المطلوب، ثم تُضاف قطع اللحم ويُترك الخليط يغلي عدة دقائق. تحضير الأرز: يُغسل الأرز وينقع، ثم يُطهى بالسمنة مع إضافة القليل من البهارات. يُضاف مرق اللحم ويُترك حتى ينضج ويصبح مفلفل. التقديم: يُفرد خبز الشراك في صينية التقديم، ثم يُسكب عليه القليل من الجميد. يُضاف الأرز فوقه، ثم تُرتب قطع اللحم على الوجه. يُزين بالبقدونس واللوز المحمص ويُقدم مع صحن الجميد.