مكمورة

في وعاء نحط: * نصف كيلو طحين * ملعقة كبيرة حبة البركة * ملعقة كبيرة سمسم * ملعقة كبيرة ملح * ملعقة صغيرة كركم * ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ونبدأ نضيف مي فاترة تدريجياً مع العجن لحد ما نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، بعدها ندهنها بزيت الزيتون ونتركها ترتاح.

نحط عالنار * كيلو بصل مفروم ناعم * نصف كوب زيت زيتون وبعدين نضيف: * دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع * ملعقة كبيرة ماجي * ملعقة صغيرة ملح * ملعقة صغيرة بهارات مشكلة * نصف ملعقة صغيرة كركم نغطي القدر ونتركهم على نار هادية حوالي 45 دقيقة لحد ما يستوي الدجاج والبصل تمامًا، بعدها نفتت الدجاج ونرجعه على البصل ونخلطهم مع بعض.

ندهن صينية متوسطة بزيت الزيتون، ونقسم العجينة لكرات بحجم كف الإيد ونتركها ترتاح شوي. نبدأ نفرد العجينة طبقات: * طبقة عجينة * طبقة حشوة * رشة زيت زيتون ونكرر الطبقات لحد ما نوصل تقريبًا 9–10 طبقات ونغلقها منيح.

ندخل المكمورة على الرف الثاني بالفرن مباشرة بدون تغطية، على حرارة 200° لمدة ساعة كاملة. بتتحمر لحالها من فوق ومن تحت 😍 ومنقدر نتأكد من الاستواء بإدخال سكينة داخل العجينة، إذا طلعت بسهولة بتكون جاهزة