الشيشبرك

نحضّر العجينة بخلط الطحين (٢ كاسة) مع الملح(رشة صغيرة) ثمّ نضيف الماء(كوب واحد) والعجن باليد حتى تتشكّل عجينة متماسكة غير لاصقة. نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً كي يسهل فردها.

نقوم بتقطيع حبة كبيرة من البصل حتى تذبل
ونضع فوقها اللحمة المفرومة حتى تنضج
ثم نضع فوقها بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
وملعقة صغيرة بودرة الثوم
وملعقة صغيرة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة ملح

نقوم بفرد العجين بعد ان يرتاح نصف ساعة
ونقطعه الى قطع دائرية متساوية
ونقوم بحشوه باللحم (بعد ان يبرد جيدا ) بشكل جيد
على شكل أذن (أذن الشايب) اي بشكل معكوف

نقوم بوضع ٣ لتر الى ٤ لتر من الماء المغلي بطنجرة
ونضع فوقهم العجين المحشو
لمدة ربع الى ثلث ساعة حتى تستوي العجينة

نضع نصف كيلو او كيلو الا ربع من اللبن مع علبة من الجميد السائل (الكسيح)
مع مكعب مرقة الدجاج
و ملعقة صغيرة كركم
ونخلطهم جيدا على نار عالية حتى يدفأ الخليط
ثم نقوم بوضع من ٢ الى ٣ كاسات من الماء الذي قمنا بوضعه مع العجين المحشو
حتى يقوم الخليط بالغليان
ثم نضع العجين المحشو داخل اللبن بعد تصفيته من الماء حتى يمتزجو لمدة ١٠ دقائق او اقل
ثم نقوم بتقطيع الكزبرة و الثوم ونقليهم جيدا بمقلاه ونضعهم فوق خليط اللبن و العجين المحشو ونخلطهم جيدا

للتقديم نضعهم في صحن كبير ونزينهم باللوز او الصنوبر (اختياري)
وصحتين وعافيه ❤️