معجنات السبانخ

نملّح السبانخ ونفركها لحد ما تنزل ميّتها، بعدها نعصرها بدون مبالغة. نضيف الليمون، زيت الزيتون، السماق، الشطة، وبصلة مقطعة بعد تذبيلها بزيت زيتون ورشة ملح ونخلطهم.

نخلط الطحين مع البيضة، الخميرة، السكر، الملح(ملعقة)، والحليب البودرة، ونضيف الماء تدريجيًا لحد ما نحصل على عجينة متماسكة. نتركها تخمر على الأقل 4 ساعات.

نفرد العجينة ونقطعها دوائر، نحشي خليط السبانخ ونشكلها مثلثات.

نخبز بفرن حامي جدًا لحد ما تشقر من تحت ونحمّر الوجه. أول ما تطلع، ندهن زيت زيتون ونغطيها بقطعة قماش عشان تضل طرية.