الدحداح الفلسطيني

في وعاء، أضيفي كوبين من السميد الخشن، ونصف كوب من الدقيق، وملعقة كبيرة من الحليب المجفف، ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ورشة ملح، ونصف كوب من السكر، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الكركم. اخلطي المكونات الجافة جيداً، ثم أضيفي نصف كوب من السمن المذاب في ربع كوب من الزيت النباتي (ليصبح المجموع ثلاثة أرباع كوب). أضيفي هذا الخليط إلى المكونات الجافة وافركيه جيداً. ثم أضيفي تدريجياً نصف كوب من الحليب الدافئ، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. أضيفي المزيد من الحليب حسب الحاجة؛ قد تحتاجين إلى كل الحليب، أو لا، حسب نوع السميد. اتركي العجينة جانباً أثناء تحضير الحشوة.

لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي كوبًا من السكر البودرة، وثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة، ونصف كوب من الجوز، ونصف كوب من جوز الهند المبشور، وكوبًا من السميد الناعم. امزجي المكونات جيدًا، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمن ونصف كوب من القطر. لتحضير القطر: في قدر، اخلطي كوبًا من الماء وكوبًا من السكر. أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

في صينية خبز، قسّمي العجينة إلى نصفين. ضعي النصف الأول في الصينية ووزّعيه بالتساوي، مع التأكد من أن سطحه أملس من جميع الجهات. ثم أضيفي الحشوة ووزّعيها بالتساوي على كامل الصينية. أضيفي النصف الثاني من العجينة تدريجيًا، مع ترطيب يديكِ بالماء وتنعيم السطح. استخدمي قالبًا خاصًا بالبسكويت لتنعيم السطح. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. بعد الخبز، اسكبي القطر المتبقي فورًا فوق الصينية الساخنة. يجب أن يكون القطر باردًا. بالهناء والشفاء!