شيخ المخشي بالكوسا واللبن

نحضر ثلاثة كيلو كوسا أو حسب الحاجه وعدد الأفراد نغسلها جيداً ونقمع الرأس ونحفرهم أقل من حفر الكوسا للمحاشي ان تكون غير رقيقه كثيراً حتى لا تتكسر عند الغلي ونحضر اللحمه المفرومه كيلو نضعها بمقلاه ونضع عليها ملح وفلفل نتركها لحتى تستوي مع التحريك وعند الاستواء نطفي تحتها ونتركها تبرد قليلاً وننقع أرز حبه وسط بماء فاتر ونبدأ نحشي الكوسا باللحمه المفرومه وعند النهايه من حشيهم نضع بمقلاه زيت قلي ونقلي الكوسا لتصبح شقراء وعند الانتهاء من القلي نضعهم في طنجرة مع ملعقه ملح ونضع ماء لغمرهم نضعهم على الغاز لحتى يغلوا غلوه ونحضر اللبن ونصفيه بطنجرة مع وضع ملح ملعقه وسبع ملاعق نشا نحركهم على البارد ونضعهم على النار نضل نحرك لحتى يغلي ويتجانس ومن ثم نصب اللبن فوق الكوسا ويغلوا مع بعض قليلاً ونحضر البايريكس نصفي الكوسا ونصفها بالبايريكس أولا بكل الجاطات ونصب عليهم اللبن ونزينهم بالصنوبر او اللوز حسب الرغبه وصحتين وعافيه ونفلفل بجانهم أرز بالشعيريه