فريكه مفلفله بالدجاج

المكونات الأساسية الفريكة: 3 أكواب فريكة خضراء (خشنة) مغسولة جيداً ومصفاة. الدجاج: دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة. المطيبات لسلق الدجاج: بصلة، ورق غار، عود قرفة، حب هال، ملح، وفلفل أسود. بهارات الفريكة: ملعقة صغيرة من (البهارات المشكلة، الكركم، القرفة، هال مطحون) وملح. للدهن/التحمير: سمن بلدي أو زيت زيتون وبصلة مفرومة ناعم. للتزيين: لوز و ليمون شرئح وبقدونس

ضع قطع الدجاج في قدر مع الماء والمطيبات (القرفة، الغار، الهال) واتركها حتى تنضج تماماً. بعد النضج، صَفِّ المرق لاستخدامه في طبخ الفريكة، وحمر الدجاج في الفرن بعد تتبيله بالملح والفلفل والكركم للحصول على لون ذهبي. تحميص الفريكة (سر الفلفلة) في قدر آخر، قَلِّب البصل المفروم مع السمن أو الزيت حتى يذبل. أضف الفريكة المغسولة والمصفاة وقلبها مع البصل والمادة الدهنية لمدة 5-7 دقائق؛ هذه الخطوة تضمن بقاء حبات الفريكة متماسكة وغير "مخبصة". أضف البهارات (الكركم، القرفة، الملح) وقلبها جيداً مع الفريكة. طهي الفريكة أضف مرق الدجاج الساخن إلى الفريكة. المقدار المعتاد: يحتاج كل كوب فريكة إلى كوبين من المرق تقريباً. اترك القدر على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يغلي، ثم خفف النار جداً وغطِّ القدر. تستغرق الفريكة حوالي 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج وتتشرب المرق بالكامل. مرحلة "الكمر" (خطوة اختيارية ومهمة) يُنصح بترك الفريكة مغطاة بعد إطفاء النار لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم؛ هذا يساعد الحبات على أن "تتفتح" وتصبح أكثر طراوة وفلفلة. وسكبيها وزينيها وعليكم بالف عافيه