كتف خاروف مشوي مع ارز المندي

تحتاجي الي كتف خاروف بلدي طازج ولافضل نقعه بتتبيله قبل بيوم لكي يكون غني بنكهات ، اجلبي بايركس يكون مناسب لحجم الكتف الذي بحوزتك وضعي فيه الكتف وجلبي سكين واعملي شرحات صغيره متفرقه على الكتف ثم ظعي داخل كل شرحه فص كبير من الثوم و اكليل الجبل ومن بعد ذالك ادهني الكتف بقليل من الزيت النباتي ورشي عليه ملح و فلفل اسود وقليل جدا جدا من البهارات لكي لا يفقد طعمه ومن بعد ذالك تقفليه جيدا وتضعؤه في الثلاجه لثاني يوم . اجلبي الكتف وضعي ورقه قصدير ومن فوقها ورقة الزبده وقفليها جيدا جيدا جيدا وغلفيه مره ومرتين وثلث او حتى خمسه حتى ينضج بسرعه وضعيها في صينيه مناسبه له واضيفي داخل الصينية ماء ولكميه تكون مناسبه وضعيها في الفرن على اعلى درجه حراره ويستمر في الفرن 6 ساعات تقريبا ومن الازم انك كل فتره تفتحي عليها وتشوفيها اذا محتاجه ماء او لاء واذا محاتجه زوديها لانه الماء هو الذي سيساعدها على النظج

ضعي في طنجره على النار قليل من الزيت انباتي وضعي حبة بصل مفروم و خمس فصوص من اثوم وقلبيها جيدا ومن ثم ضعي الارزالمنقوع عليه وقلبيه ثمه اضيفه الماء المغلي بلكميه المناسبه حسب كميه الارز التي بحوزتك وعند الغليان وطي شعلة انار وغطي اطنجره وعندما يقرب الرز على الستواء ضعي ملون اطعام بخطين رفيعين وكميه قليله جدا جدا جده ويكون الالوان مختلفه مثل الاصفر ولا حمر على شكل اكس او خطين متقابلين . عند لانتهاء ضعي الفحمه اخر شيء لتدخين الارز ثم قدميه مع الكتف المشوي مع التزيين بليمون ولوز المحمص وقليلا من البقدونس حسب الرغبه طبعا وعليكم بألف عافية