كبسة لحم مع راس خاروف

ضع في وعاء على النار قليل من الزيت النباتي واضف البصل المفروم و الثوم المفروم مع تقليب بعد ان تضهر رائحت تشويحهم يوضع حسب الرغبه الجزر المبروش او الفليفلة الملونه او الزبيب اي منهم متوفر ويقلب حتى ينضج ثم ضعي فوقهم الحم وقلبيه جيدا حتى يأخذ جميع النكهة وضعي معلقة معجون طماطم و اضيفي حبة البندوره المفرومه و أضيفي فوقهم بهارات الكبسه وقلبيها ثم ضعي فوقهم الماء حتى يغلي وطي شعلة الغاز وغطي اطنجره من بعد ما تزيلي رغوة الحم ويستمر على النار سعتين ونصف حتى يطها بعد طهو الحم ظعي في نفس الطنجره لارز البسمتي المنقوع وغطي فوقهم حتى ينضج ثم قدميه في و سدر او صحن كبير مع و وضع التزيين بلمون ولبقدونس ولوز المحمص

تحتاجي رأس خاروف بلدي نضيف جدا ، ستضعيه في طنجره وتغمريه بلماء وتظعيه على انار حتى يخلي غلوه اوله رح تكبي الماء وتضعي عليه ماء جديد ليغلي من جديد وازيلي ارغوه واضيفي المطيبات مثل هيل عود قرفه ورق غار او بتكتفي تحطي البهارات المجنونه من الريحان و حبتين بصل مكشرين بدون تقطيع وبعد ما يغلي بتغطي عليه وبتوطي النار تحتو وبستمر على الغاز 3 سعات في الطنجره العاديه لينظج وبعد ما ينضج تضعيه فوق ارز الكبسه مع التزيين .