ميل فوي (طبقات بف بيستري مع كاسترد منزلي)
نوع المطبخ
فرنسي
نوع الطبق
حلويات
عدد الأفراد
6-8
مجموع السعرات
2200
وقت الطهي
40 دقيقة
ميل فوي (طبقات بف بيستري مع كاسترد منزلي)
من الشيف ريم الشرع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
فرنسي
النوع
حلويات
عدد الافراد
6-8
مجموع السعرات
2200
وقت الطهي
40 دقيقة
مكونات الوصفة
| المكونات غير متوفرة |
خطوات الطهي
1
-باكيت بف بيستري جاهز
-1 و 3/4 كوب حليب سائل (420 مل)
-½ كوب سكر (100 جم)
-3 صفار بيض
-6 ملاعق كبيرة نشا (48 جم)
-2 ملعقة كبيرة زبدة (30 جم)
-1 ملعقة كبيرة فانيلا
-رشة ملح
-٢ او ٣ معالق كبار كريمة مخفوقة
-سكر بودرة (للكرملة)
2
1.بنطلع البف بيستري من الفريزر وبنثقبه بالشوكة وبنقطعه لشرائح بالطول نفس الحجم.
2.بنحطهم بصينية عليها ورق زبدة وبنغطيهم بكمان ورقة زبدة وصينية بنفس الحجم واي اشي ثقيل يضغط عليهم، وبندخلهم الفرن على حرارة 200 درجة لحد ما يتحمروا من الجهتين.
3.بنطلعهم و بنرش سكر بودرة على الوجه وبنكرمله تحت الشواية (خلي عينكم عليهم لانهم بيتكرملوا بسرعة كتير)
4.بنطلعهم من الفرن وبنتركهم على جنب يبردوا تماماً.
5. الكاسترد:
بنسخن الحليب عالنار لحد ما يسخن بس (من دون ما يغلي) مع معلقة صغيرة فانيلا ونص كمية السكر.
6.بنخفق البيض مع بقية السكر لحد ما يتغير لون البيض ويصير اصفر فاتح.
7.عشان نضمن ١٠٠٪ انه ما يكبتل الخليط معنا بنخلط النشا مع شوية حليب على جنب قبل ما نضيفه عالخليط وبنتأكد انه ذاب تماماً.
8.بنضيف خليط النشا مع رشة الملح وملعقة كبيرة ڤانيلا على خليط البيض وبنخلط لحد ما يمتزجوا المكونات مع بعض.
9.بعد هيك بدنا نعمل “tempering” للبيض عن طريق اضافة الحليب بالتدريج على خليط البيض مع التحريك المستمر، هاي الطريقة بتمنع انه البيض ينطبخ ويصير زي الاومليت.
10.بنضل نضيف الحليب على خليط البيض لحد ما الخليط يسخن.
11.بنرجع الحليب عالنار وبنضيف الخليط عليه مع التحريك باستمرار.
3
12.بنضل نحرك على نار وسط لحد ما الخليط يصير اكثف (هاد الاشي راح يصير بسرعة ف ما تشيلوا عينكم عنه)
13.مجرد ما الخليط يغلي شوي بنضيف الزبدة وبنحرك بسرعة قبل ما الزبدة تنفصل، وبعدها بنشيل الطنجرة عن النار.
14.بننقل الخليط الساخن على صحن عميق وبنغطيه بنايلون مباشرة عالخليط عشان ما تتكون قشرة.
15.بنخليه ييرد تماماً على حرارة الغرفة قبل ما ننقله عالثلاجة لمدة ساعتين عالاقل.
16.قبل الاستخدام او التقديم بنحرك الكاسترد عشان تضمن انه مافي تكبتلات.
17.بنضيف كريمة الخفق وبنحرك.
للتقديم:
بنضيف الكاسترد على شريحة البف بيستري بالطريقة الي بتفضلوها وبعدها كمان طبقة بف بيستري + كاسترد (لحد ما يصيروا ٣ طبقات) وبنزينها بسكر بودرة وفراولة او اي نوع فواكه بتحبوه
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- حمية نباتية
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الحليب
- البيض
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
المكونات غير متوفرة
خطوات الطهي
1
المقادير
-باكيت بف بيستري جاهز
-1 و 3/4 كوب حليب سائل (420 مل)
-½ كوب سكر (100 جم)
-3 صفار بيض
-6 ملاعق كبيرة نشا (48 جم)
-2 ملعقة كبيرة زبدة (30 جم)
-1 ملعقة كبيرة فانيلا
-رشة ملح
-٢ او ٣ معالق كبار كريمة مخفوقة
-سكر بودرة (للكرملة)
-1 و 3/4 كوب حليب سائل (420 مل)
-½ كوب سكر (100 جم)
-3 صفار بيض
-6 ملاعق كبيرة نشا (48 جم)
-2 ملعقة كبيرة زبدة (30 جم)
-1 ملعقة كبيرة فانيلا
-رشة ملح
-٢ او ٣ معالق كبار كريمة مخفوقة
-سكر بودرة (للكرملة)
2
الطريقة
1.بنطلع البف بيستري من الفريزر وبنثقبه بالشوكة وبنقطعه لشرائح بالطول نفس الحجم.
2.بنحطهم بصينية عليها ورق زبدة وبنغطيهم بكمان ورقة زبدة وصينية بنفس الحجم واي اشي ثقيل يضغط عليهم، وبندخلهم الفرن على حرارة 200 درجة لحد ما يتحمروا من الجهتين.
3.بنطلعهم و بنرش سكر بودرة على الوجه وبنكرمله تحت الشواية (خلي عينكم عليهم لانهم بيتكرملوا بسرعة كتير)
4.بنطلعهم من الفرن وبنتركهم على جنب يبردوا تماماً.
5. الكاسترد:
بنسخن الحليب عالنار لحد ما يسخن بس (من دون ما يغلي) مع معلقة صغيرة فانيلا ونص كمية السكر.
6.بنخفق البيض مع بقية السكر لحد ما يتغير لون البيض ويصير اصفر فاتح.
7.عشان نضمن ١٠٠٪ انه ما يكبتل الخليط معنا بنخلط النشا مع شوية حليب على جنب قبل ما نضيفه عالخليط وبنتأكد انه ذاب تماماً.
8.بنضيف خليط النشا مع رشة الملح وملعقة كبيرة ڤانيلا على خليط البيض وبنخلط لحد ما يمتزجوا المكونات مع بعض.
9.بعد هيك بدنا نعمل “tempering” للبيض عن طريق اضافة الحليب بالتدريج على خليط البيض مع التحريك المستمر، هاي الطريقة بتمنع انه البيض ينطبخ ويصير زي الاومليت.
10.بنضل نضيف الحليب على خليط البيض لحد ما الخليط يسخن.
11.بنرجع الحليب عالنار وبنضيف الخليط عليه مع التحريك باستمرار.
2.بنحطهم بصينية عليها ورق زبدة وبنغطيهم بكمان ورقة زبدة وصينية بنفس الحجم واي اشي ثقيل يضغط عليهم، وبندخلهم الفرن على حرارة 200 درجة لحد ما يتحمروا من الجهتين.
3.بنطلعهم و بنرش سكر بودرة على الوجه وبنكرمله تحت الشواية (خلي عينكم عليهم لانهم بيتكرملوا بسرعة كتير)
4.بنطلعهم من الفرن وبنتركهم على جنب يبردوا تماماً.
5. الكاسترد:
بنسخن الحليب عالنار لحد ما يسخن بس (من دون ما يغلي) مع معلقة صغيرة فانيلا ونص كمية السكر.
6.بنخفق البيض مع بقية السكر لحد ما يتغير لون البيض ويصير اصفر فاتح.
7.عشان نضمن ١٠٠٪ انه ما يكبتل الخليط معنا بنخلط النشا مع شوية حليب على جنب قبل ما نضيفه عالخليط وبنتأكد انه ذاب تماماً.
8.بنضيف خليط النشا مع رشة الملح وملعقة كبيرة ڤانيلا على خليط البيض وبنخلط لحد ما يمتزجوا المكونات مع بعض.
9.بعد هيك بدنا نعمل “tempering” للبيض عن طريق اضافة الحليب بالتدريج على خليط البيض مع التحريك المستمر، هاي الطريقة بتمنع انه البيض ينطبخ ويصير زي الاومليت.
10.بنضل نضيف الحليب على خليط البيض لحد ما الخليط يسخن.
11.بنرجع الحليب عالنار وبنضيف الخليط عليه مع التحريك باستمرار.
3
الطريقة ٢
12.بنضل نحرك على نار وسط لحد ما الخليط يصير اكثف (هاد الاشي راح يصير بسرعة ف ما تشيلوا عينكم عنه)
13.مجرد ما الخليط يغلي شوي بنضيف الزبدة وبنحرك بسرعة قبل ما الزبدة تنفصل، وبعدها بنشيل الطنجرة عن النار.
14.بننقل الخليط الساخن على صحن عميق وبنغطيه بنايلون مباشرة عالخليط عشان ما تتكون قشرة.
15.بنخليه ييرد تماماً على حرارة الغرفة قبل ما ننقله عالثلاجة لمدة ساعتين عالاقل.
16.قبل الاستخدام او التقديم بنحرك الكاسترد عشان تضمن انه مافي تكبتلات.
17.بنضيف كريمة الخفق وبنحرك.
للتقديم:
بنضيف الكاسترد على شريحة البف بيستري بالطريقة الي بتفضلوها وبعدها كمان طبقة بف بيستري + كاسترد (لحد ما يصيروا ٣ طبقات) وبنزينها بسكر بودرة وفراولة او اي نوع فواكه بتحبوه
13.مجرد ما الخليط يغلي شوي بنضيف الزبدة وبنحرك بسرعة قبل ما الزبدة تنفصل، وبعدها بنشيل الطنجرة عن النار.
14.بننقل الخليط الساخن على صحن عميق وبنغطيه بنايلون مباشرة عالخليط عشان ما تتكون قشرة.
15.بنخليه ييرد تماماً على حرارة الغرفة قبل ما ننقله عالثلاجة لمدة ساعتين عالاقل.
16.قبل الاستخدام او التقديم بنحرك الكاسترد عشان تضمن انه مافي تكبتلات.
17.بنضيف كريمة الخفق وبنحرك.
للتقديم:
بنضيف الكاسترد على شريحة البف بيستري بالطريقة الي بتفضلوها وبعدها كمان طبقة بف بيستري + كاسترد (لحد ما يصيروا ٣ طبقات) وبنزينها بسكر بودرة وفراولة او اي نوع فواكه بتحبوه
