مقلوبه دجاج

نقوم بتقطيع الدجاج وتنظيفه ثم تضعه في طنجره ونضيف اليه الماء للسلق، ولا ننسى ان نقوم بإزاله الطبقه العلويه التي تظهر اثناء السلق، نترك الدجاج على الغاز لمده ٤٥ دقيقه مع اضافه جزء من الملح والفلفل الى ماء السلق، نقوم بتقطيع الخضار ، الزهرة الى قطع كبيرة والباذنجان والبطاطا الى شرائح ، نقوم بقليها بالزيت الساخن الى ان تتحمر، في طنجره اخرى تقوم بوضع الدجاج في الاسفل ثم نضع الخضار فوقها ونصفي ماء سلق الدجاج على الخضار ونضيف البهارات والملح والفلفل ونتركها تغلي لمده دقيقه ثم نقوم بإضافة الرز مع الحرص ان يكون ارتفاع الماء بمقدار ٤سم عن الارز، ثم بعد ان يجف الماء نضع الغاز على نار هادئة جدا الى ان تتفتح حبات الارز ثم نقوم بتسخين زيت قلي او سمنه بمقدار ملعقتين الى ثلاث ملاعق كبيرة ثم تركها الى ان تسخن تماما ونضعها فوق الارز ، ثم نتركها خمس دقائق حتى تنضج تماما، نقوم بقلب المقلوبه في جاط التقديم وتزيينها باللوز المحمص، ،تقدم بحانب السلطه واللبن وصحتين وعافيه