باذنجان بالكريمة الوردية

1.يُقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة. 2.يُقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبياً. 3.يُرفع ويوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

4.في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون. 5.يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبياً. 6.يُضاف الفلفل الرومي والثوم، ويُقلب لمدة دقيقة. 7.تُضاف التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا) وتُحمّس قليلاً. 8.يُضاف معجون الطماطم ويُقلب. 9.تُضاف الطماطم المعصورة وصوص المكرونة. 10.يُضاف الملح والسكر، وتُترك الصلصة حتى تتسبك وتثقل قليلاً. 11.تُضاف القشطة مع ربع كوب ماء، وتُقلب جيداً. 12.تُترك لتغلي حتى تتكون صلصة كريمية متماسكة (اللون وردي).

13.يُوزع الباذنجان المقلي فوق الصلصة مباشرة. 14.يُزيّن بالكزبرة الخضراء، الصنوبر المقلي، وحبوب الرمان. 15.يُرش دبس الرمان على الوجه. 16.تُضاف ملعقة الطحينية على الوجه كلمسة نهائية. يُقدّم ساخناً مع الخبز.