كيكة الكريم كراميل (قدرة قادر)

الكراميل: ‐نص كوب سكر الكريم كراميل: ‐3 بيض ‐1 صفار بيض ‐1 كوب حليب ‐1 كوب حليب مكثف محلى ‐1 ملعقة صغيرة فانيلا ‐رشة ملح الكيك: ‐2 بيض ‐نص كوب سكر -نص كوب زيت نباتي ‐1 ملعقة صغيرة فانيلا -3/4 كوب طحين ‐1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ‐رشة ملح ‐2 ملعقة كبيرة حليب سائل ‐1 ملعقة كبيرة نشا

١.بنحط السكر على نار متوسطة بدون تحريك لحد ما يذوب شوي، بعدين بنحرك لحد ما يذوب تماماً ويصير لونه ذهبي، بنصبه مباشرة بالقالب وبنلف القالب ليغطيه بالكامل، ونتركه يقسى تماماً. ٢.بنخفق البيض وصفار البيض مع الفانيلا، بنضيف الحليب السائل والحليب المكثف ورشة ملح، بنخلط بدون ما ندخل هوا، وبنصفي الخليط وبعدين بنديره فوق الكراميل. ٣.بنخفق البيض مع السكر والفانيلا لحد ما يفتح لونه، بنضيف الزيت والحليب وبنخلط. ٤.بصحن تاني بنخلط الطحين والبيكنج باودر والملح والنشا حتى يختلطوا مع بضع منيح قبل اضافتهم عالسائل. ٥.بنضيف الخليط الناشف عالسائل وبنخلط. ٦.بنصب خليط الكيك ببطء فوق ظهر معلقة حتى ما يختلط مع الكريم كراميل، ولازم يكون القوام أثخن شوي من الكيك العادي. ٧.بنحط القالب داخل صينية فيها مي ساخنة (حمام مائي) وبندخله الفرن على 160 درجة لمدة 50 الى 60 دقيقة. ٨.بنتركه يبرد تماماً بعدين بنحطه بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل والأفضل ليلة كاملة.

هاي الوصفة معدلة عن الوصفة الاصلية من مجلة فتافيت (احضروا الفيديو) عشان اعطيكم طريقة مضمونة ١٠٠٪؜ انه الطبقات تفصل عن بعضها وما يصيروا طبقة وحدة. التعديلات كالتالي: -تم استبدال بودرة الحليب + الماء بالكريم كراميل بحليب سائل + حليب مكثف محلى ليعطي قوام كريمي أغنى وثابت أكثر ويمنع التكتل أو فشل الطبقات -تم إضافة صفار بيضة إضافي لزيادة القوام الكريمي وتماسك الكاسترد -تم حذف برش الحامض لتجنب تفاعل الحموضة مع الحليب والبيض والحفاظ على قوام ناعم -تم حذف عصير البرتقال من الكيك لأنه يزيد سيولة الخليط ويرفع احتمال اختلاط الطبقات -تم تقليل كمية السوائل وإضافة 2 ملعقة حليب فقط للتحكم بالقوام ومنع نزول الكيك داخل الكاسترد -تم إضافة ملعقة نشا للكيك لتقوية البنية والحفاظ على فصل الطبقات -تم ضبط قوام الكيك ليكون أثخن من الكيك العادي حتى يطفو فوق طبقة الكاسترد -تم التأكيد على عدم إدخال هواء بالكاسترد وتصفيته للحصول على قوام ناعم بدون فقاعات -تم تحسين طريقة صب الكيك على ظهر ملعقة لتجنب اختلاط الطبقات -تم تعديل حرارة ووقت الخبز (160 درجة مع حمام مائي) لنتيجة متوازنة بدون نشفان أو اهتزاز بالكاسترد

-The cake batter consistency was adjusted to be thicker than regular cake so it floats over the custard layer -Emphasis on not incorporating air into the custard and straining it for a smooth, bubble-free texture -The pouring technique over the back of a spoon was improved to prevent the layers from mixing -The baking temperature and time were adjusted (160°C with a water bath) for a balanced result without drying the cake or leaving the custard undercooked