جعاجيل

نضع الجميد السائل والشنينة في طنجرة ونحركهما على البارد، ثم نضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي تماماً (لمنع فرط الجعاجيل).

ننقع ورق اللوف والجعدة في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم نصفيهما ونقطعهما ناعماً مع إزالة العيدان القاسية.

نضع اللوف، الجعدة، البقدونس، والبصل الأخضر في وعاء، ونضيف زيت الزيتون والملح ونفرك المكونات جيداً باليد.

نخفق البيض مع البيكنج باودر ونضيفه إلى الخضار، ثم نضيف الطحين (الأبيض والأسمر) تدريجياً مع العجن حتى نحصل على قوام متماسك وأثقل قليلاً من العجة.