كباب بحريني

نخلط البصل المفروم ناعماً، البصل الأخضر، الكراث، البقدونس، الشبت، والكزبرة المفرومة في وعاء كبير، ثم نضيف الجزر المبشور، البندورة المبشورة، والثوم المهروس.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الكزبرة المطحونة، النشا، والبيكنج باودر، ثم نضيف البيض وطحين الحمص. نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على قوام سائل وكثيف يشبه خليط الكيك.

نغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة ساعة كاملة حتى يتشرب طحين الحمص السوائل وتتفتح حباته.

نسخن الزيت في مقلاة ضحلة، نأخذ كميات من الخليط بواسطة ملعقة، نقليها حتى تنتفخ وتتحول للون الذهبي الغامق من الجهتين، ثم نرفعها ونصفيها من الزيت.