كباب رمثاوي

ام عمر
عربي

نوع المطبخ

عربي
أطباق رئيسية

نوع الطبق

أطباق رئيسية
عدد الأفراد
2 - 3
مجموع السعرات
-
وقت الطهي
20 دقيقة
كباب رمثاوي
من الشيف ام عمر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
2 - 3
مجموع السعرات
-
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
جريش القمح
2 كوب
برغل ناعم
1 كوب
ملح طعام
5 ملعقة طعام صغيرة
كمون
1 ملعقة طعام صغيرة
ماء دافئ
2.5 كوب
لحم خروف مفروم
0.5 كيلو
ليّة
0.5 كوب
بصل
2 حبة كبيرة
زيت زيتون
0.25 كوب
يانسون مطحون
0.5 ملعقة طعام كبيرة
شومر مطحون
0.5 ملعقة طعام كبيرة
كركم
0.5 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
خطوات الطهي
1
١- نخلط الجريش او (رفيعة الكباب) مع البرغل والملح والبهارات ( كمون، ملح، كركم) ٢- نضبف الماء الدافئ تدريجياً. ٣- نترك البرغل منقوع لمدة ساعة لتتفتح الحبات. ٤- نعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية( يمكن اضافة لحد ربع كوب من الماء حتى تتماسك العجينة) اضافة الماء تكون بطريقة الرش على العجينة
2
١- نقلب البصل بزيت الزيتون. ٢- نضيف اللحم المفروم مع اللية المفرومة. ٣-نضع الملح والبهارات( شومر، يانسون، فلفل أسمر، كركم) ونطبخ حتى ينضج اللحم
3
نأخذ قطعة من العجينة ونفتحها باليد مع محاولة ترقيق العجينة قدر الامكان. نضع ملعقة طعام كبيرة من الحشوة. نغلقها ونشكلها تشكيل الكبة المعتاد.
4
يوجد طريقتان: ١- الطريقة الأشهر توضع في مصفاة فوق قدر. تُطبخ على البخار 30–40 دقيقة. ٢- طريقة ثانية نغلي كمية من الماء مع قليل من زيت الزيتون والملح والكركم. عند الوصول الى درجة الغليان نقوم بوضع حبات الكبة على الماء. ملاحظة:- كمية الماء يجب ان تغمر حبات الكبة. نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة. يجب عدم تحريك الحباب وقت الطهي حتى لا تفتح معنا.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
جريش القمح
جريش القمح
2 كوب
برغل ناعم
برغل ناعم
1 كوب
ملح طعام
ملح طعام
5 ملعقة طعام صغيرة
كمون
كمون
1 ملعقة طعام صغيرة
ماء دافئ
ماء دافئ
2.5 كوب
لحم خروف مفروم
لحم خروف مفروم
0.5 كيلو
ليّة
ليّة
0.5 كوب
بصل
بصل
2 حبة كبيرة
زيت زيتون
زيت زيتون
0.25 كوب
يانسون مطحون
يانسون مطحون
0.5 ملعقة طعام كبيرة
شومر مطحون
شومر مطحون
0.5 ملعقة طعام كبيرة
كركم
كركم
0.5 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
خطوات الطهي
1
تحضير العجينة
١- نخلط الجريش او (رفيعة الكباب) مع البرغل والملح والبهارات ( كمون، ملح، كركم)
٢- نضبف الماء الدافئ تدريجياً.
٣- نترك البرغل منقوع لمدة ساعة لتتفتح الحبات.
٤- نعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية( يمكن اضافة لحد ربع كوب من الماء حتى تتماسك العجينة) اضافة الماء تكون بطريقة الرش على العجينة
2
تحضير الحشوة
١- نقلب البصل بزيت الزيتون.
٢- نضيف اللحم المفروم مع اللية المفرومة.
٣-نضع الملح والبهارات( شومر، يانسون، فلفل أسمر، كركم)
ونطبخ حتى ينضج اللحم
3
تشكيل الكباب
نأخذ قطعة من العجينة ونفتحها باليد مع محاولة ترقيق العجينة قدر الامكان.
نضع ملعقة طعام كبيرة من الحشوة.
نغلقها ونشكلها تشكيل الكبة المعتاد.
4
الطبخ
يوجد طريقتان:
١- الطريقة الأشهر
توضع في مصفاة فوق قدر.
تُطبخ على البخار 30–40 دقيقة.

٢- طريقة ثانية
نغلي كمية من الماء مع قليل من زيت الزيتون والملح والكركم.
عند الوصول الى درجة الغليان نقوم بوضع حبات الكبة على الماء.
ملاحظة:- كمية الماء يجب ان تغمر حبات الكبة.
نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة.
يجب عدم تحريك الحباب وقت الطهي حتى لا تفتح معنا.
صور الوصفة
لا يوجد بيانات متاحة