يللا معلاق بالخضار

المكونات: • اللحوم: كبدة غنم (أو بقر) مقطعة مكعبات، ولحم مقطع مكعبات صغيرة (مع القليل من الشحم للنكهة). • الخضروات: بصل أبيض، فلفل رومي (ألوان: أحمر، برتقالي، أخضر)، وفلفل حار أخضر. • المنكهات: ثوم مهروس، زيت زيتون (أو سمن). • التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كركم، وبودرة زنجبيل (أو بهارات مشكلة حسب الرغبة). • للتقديم: عصير ليمون طازج. ..

1. التجهيز: اغسل الكبدة جيداً بالماء الجاري وصفّها تماماً من السوائل. قم بتقطيع الخضروات (البصل والفلفل) إلى شرائح أو مكعبات متوسطة. 2. التشويح الأولي: في مقلاة واسعة أو قدر، ضع كمية من زيت الزيتون، ثم أضف مكعبات الشحم ( عناقيد ) أولاً. قلبها على نار عالية حتى يتغير لونها وتبدأ بالتحمير. 3. إضافة الكبدة: أضف مكعبات الكبدة واستمر في التقليب السريع حتى تنضج جزئياً وتتماسك. 4. إضافة الخضار: أضف شرائح البصل وقلبها حتى تذبل قليلاً، ثم أضف شرائح الفلفل الرومي الملون والفلفل الحار. 5. التتبيل: انثر مزيج التوابل (الملح، الفلفل، الكركم، والبهارات) فوق المزيج، وأضف ملعقة الثوم المهروس في الدقائق الأخيرة لتبقى نكهته قوية. 6. اللمسة النهائية: استمر في التقليب لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات تماماً وتنضج المكونات مع الحفاظ على قوام الخضار. 7. التقديم: اسكب القلاية في طبق واسع، وزينها بشرائح الليمون والفلفل الحار، وتقدم ساخنة مع الخبز العربي الطازج.