ارز المدينه بالدجاج

نضع ملعقة كبيرة من السمنة في القدر، ثم نضيف حبات المستكة ونتركها حتى تذوب تماماً.

نضيف البهارات الصحيحة التي تشمل الهيل، القرنفل، عيدان القرفة، وورق الغار، ونقلبها قليلاً مع السمنة.

نضع قطع الدجاج المقطعة إلى أنصاف في القدر ونقلبها مع السمنة والبهارات لتكتسب النكهة، ثم نغمرها بالماء ونتركها تغلي حتى ينضج الدجاج.

نرفع الدجاج من القدر ونصفي المرق من البهارات. في قدر نظيف، نضع كمية من المرق المصفى ونضيف إليه الملح، ثم ننزل الأرز البسمتي المغسول والمنقوع ونتركه حتى ينضج.