كبدة إسكندراني

نقوم بتقشير الغشاء الخارجي الرقيق الذي يغلف الكبدة لضمان بقائها طرية ومنعها من الشد أثناء الأكل والطهي.

نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة جداً.

نضع شرائح الكبدة في وعاء ونغمرها بالحليب، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. تساعد هذه الخطوة على تقليل نكهة الحديد القوية والدم وتطرية الأنسجة.

نقوم بتصفية الكبدة من الحليب تماماً قبل البدء بالطهي، مع ملاحظة أن الكبدة لا تُغسل بالماء.