بيلاو أفغاني بالدجاج

نضع كمية من السمنة والزيت في قدر كبير، ثم نضيف البصل المفروم ونشوّحه حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً.

في مقلاة منفصلة، نضع القليل من السمنة ونضيف إليها أعواد الجزر والزبيب، ونقلبهم جيداً حتى ينضج الجزر ويطرى الزبيب، ثم نرفعهم عن النار ونتركهم جانباً.

نعود لقدر البصل ونضيف الثوم المهروس ومجموعة من البهارات (الهيل، غرام مسالا، الكركم، الكمون، والقرفة)، ونحرك المكونات حتى تظهر رائحة البهارات العطرية.

نضيف مزيج الأرز (البسمتي والحبة المتوسطة) المنقوع والمصفى إلى القدر، ونقلبه وتحميصه جيداً مع البصل والبهارات ليتغلف بالدهون.

نضيف الملح والفلفل الأسود ونسكب المرق أو الماء الساخن فوق الأرز، وفي منتصف عملية الاستواء، نوزع نصف كمية الجزر والزبيب فوق الأرز، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.