شمندر و ورق شمندر محشي

نختار حبات الشمندر المتوسطة أو الكبيرة، نقوم بتقشيرها باستخدام القشارة، ثم نحفرها من الداخل بعناية مع الاحتفاظ باللب لاستخدامه لاحقاً.

نختار الأوراق الكبيرة وننظفها جيداً، ثم نضعها في ماء مغلي لمدة 30 إلى 40 ثانية فقط لتطرى وتصبح قابلة للف، ثم نصفيها.

في وعاء كبير، نخلط الأرز المصري المغسول مع لحمة الخروف المدهنة والبندورة المفرومة فرماً ناعماً.

نضيف دبس الرمان، معجون التمر هندي، معجون البندورة، والثوم المهروس. ثم نُتبل بالملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، وبودرة المرق.