المقروطه

نخلط كيلو من طحين الزيرو مع المنكهات (يانسون، شومر، محلب، سمسم، حبة بركة، حليب بودرة، مستكة، وملعقة صغيرة خميرة)، ثم نبسّها بكوب ونصف من السمن ونصف كوب من زيت الزيتون، ونلم العجينة بالماء الدافئ ونتركها ترتاح.

نعجن تمر العجوة مع ملعقة صغيرة من الشومر، والياسون، والقرفة، ورشة من جوزة الطيب، وملعقتين كبيرتين من السمن حتى تصبح طرية جداً.

نضع العجينة بين ورقتي زبدة ونفردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة جداً. وبنفس الطريقة، نفرد التمر بين ورقتي زبدة حتى يصبح رقيقاً وبنفس مقاس العجينة.

نضع طبقة التمر المفرودة فوق طبقة العجين، ونكبسهما معاً جيداً باستخدام الشوبك ليتماسكا.