سلطة شمندر بالفستق الحلبي

لا نسلق الشمندر للحفاظ على لونه ونكهته. نغسله جيداً، نلفه بورق زبدة ثم ورق قصدير، ونضعه في الفرن على حرارة 180°م لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

بعد أن يبرد الشمندر تماماً، نقوم بتقشيره باليد بسهولة.

نضع ربع كوب فستق حلبي محمص في الخلاط ونطحنه، ثم نضيف الخل (أبيض أو أحمر)، عصير الليمون، زيت الزيتون، جبنة بارميزان، عسل، خردل، بودرة الثوم، زعتر ناشف، الملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم حتى يتجانس المزيج.

نستخدم أوراق الكيل أو أي ورقيات مفضلة، وندلكها بزيت الزيتون لتخفيف المرارة وطريتها.