صينية دجاج بالبطاطا برو ماكس
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
5-6
مجموع السعرات
2860
وقت الطهي
40 دقيقة
صينية دجاج بالبطاطا برو ماكس
من الشيف ياسمين ناصر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
5-6
مجموع السعرات
2860
وقت الطهي
40 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاجة كاملة | 1 حبة |
لبن مخيض | 2 كوب |
خل أبيض | 2 ملعقة طعام كبيرة |
سكر | 1 ملعقة طعام كبيرة |
ملح طعام | 1.25 ملعقة طعام كبيرة |
بهارات | 1 حسب الحاجة |
زبدة | 2 ملعقة طعام كبيرة |
زيت زيتون | 1 ملعقة طعام كبيرة |
بهار بابريكا مدخن مطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بطاطا | 3 حبة |
زيت زيتون | 4 ملعقة طعام كبيرة |
زعتر أخضر | 1 حسب الحاجة |
ثوم | 1 حسب الحاجة |
فلفل حار | 1 حسب الحاجة |
ملح طعام | 1 حسب الحاجة |
فلفل أسود | 1 حسب الحاجة |
خطوات الطهي
1
نخلط كوبين من مخيض اللبن (أو شراب اللبن) مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف كبيرة من الملح البحري.
2
نستخدم دجاجة بوزن حوالي 1200 غرام، ونقص سلسلة الظهر والرقبة لفتح الدجاجة على شكل "فراشة" لتسريع واستواء الطهو وتحمير الجلد.
3
نضع الدجاجة في كيس مخصص، نسكب محلول اللبن فوقها، نفرغ الهواء تماماً ونغلق الكيس، ثم نتركها في الثلاجة من 12 ساعة إلى 3 أيام (ويفضل يوم كامل) لتطرية اللحم.
4
نخرج الدجاجة من المحلول، نصفيها من السوائل الزائدة، ثم نجففها جيداً بورق المطبخ لضمان قرمشة الجلد.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- خال من الجلوتين
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الخضار
- الحليب
المعلومات الغذائية
عرض المكونات المناسبة لعدد...
6 حصص
مكونات الوصفة
دجاجة كاملة
1 حبة
لبن مخيض
2 كوب
خل أبيض
2 ملعقة طعام كبيرة
سكر
1 ملعقة طعام كبيرة
ملح طعام
1.3 ملعقة طعام كبيرة
بهارات
1 حسب الحاجة
زبدة
2 ملعقة طعام كبيرة
زيت زيتون
1 ملعقة طعام كبيرة
بهار بابريكا مدخن مطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
بطاطا
3 حبة
زيت زيتون
4 ملعقة طعام كبيرة
زعتر أخضر
1 حسب الحاجة
ثوم
1 حسب الحاجة
فلفل حار
1 حسب الحاجة
ملح طعام
1 حسب الحاجة
فلفل أسود
1 حسب الحاجة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
إعداد محلول النقع:
نخلط كوبين من مخيض اللبن (أو شراب اللبن) مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف كبيرة من الملح البحري.
02
تجهيز الدجاجة:
نستخدم دجاجة بوزن حوالي 1200 غرام، ونقص سلسلة الظهر والرقبة لفتح الدجاجة على شكل "فراشة" لتسريع واستواء الطهو وتحمير الجلد.
03
نضع الدجاجة في كيس مخصص، نسكب محلول اللبن فوقها، نفرغ الهواء تماماً ونغلق الكيس، ثم نتركها في الثلاجة من 12 ساعة إلى 3 أيام (ويفضل يوم كامل) لتطرية اللحم.
04
نخرج الدجاجة من المحلول، نصفيها من السوائل الزائدة، ثم نجففها جيداً بورق المطبخ لضمان قرمشة الجلد.
05
نخلط ملعقتين من الزبدة الطرية مع البابريكا ومعجون الفلفل الحار، ونضعها تحت جلد الصدر، ثم ندهن الجلد من الخارج بقليل من زيت الزيتون.
صور الوصفة
فيديو
