صينية دجاج بالبطاطا برو ماكس
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
5-6
مجموع السعرات
2860
وقت الطهي
40 دقيقة
صينية دجاج بالبطاطا برو ماكس
من الشيف ياسمين ناصر
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
5-6
مجموع السعرات
2860
وقت الطهي
40 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاجة كاملة | 1 حبة |
لبن مخيض | 2 كوب |
خل أبيض | 2 ملعقة طعام كبيرة |
سكر | 1 ملعقة طعام كبيرة |
ملح طعام | 1.25 ملعقة طعام كبيرة |
بهارات | 1 حسب الحاجة |
زبدة | 2 ملعقة طعام كبيرة |
زيت زيتون | 1 ملعقة طعام كبيرة |
بهار بابريكا مدخن مطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بطاطا | 3 حبة |
زيت زيتون | 4 ملعقة طعام كبيرة |
زعتر أخضر | 1 حسب الحاجة |
ثوم | 1 حسب الحاجة |
فلفل حار | 1 حسب الحاجة |
ملح طعام | 1 حسب الحاجة |
فلفل أسود | 1 حسب الحاجة |
خطوات الطهي
1
نخلط كوبين من مخيض اللبن (أو شراب اللبن) مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف كبيرة من الملح البحري.
2
نستخدم دجاجة بوزن حوالي 1200 غرام، ونقص سلسلة الظهر والرقبة لفتح الدجاجة على شكل "فراشة" لتسريع واستواء الطهو وتحمير الجلد.
3
نضع الدجاجة في كيس مخصص، نسكب محلول اللبن فوقها، نفرغ الهواء تماماً ونغلق الكيس، ثم نتركها في الثلاجة من 12 ساعة إلى 3 أيام (ويفضل يوم كامل) لتطرية اللحم.
4
نخرج الدجاجة من المحلول، نصفيها من السوائل الزائدة، ثم نجففها جيداً بورق المطبخ لضمان قرمشة الجلد.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- خال من الجلوتين
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الخضار
- الحليب
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
دجاجة كاملة
1 حبة
لبن مخيض
2 كوب
خل أبيض
2 ملعقة طعام كبيرة
سكر
1 ملعقة طعام كبيرة
ملح طعام
1.25 ملعقة طعام كبيرة
بهارات
1 حسب الحاجة
زبدة
2 ملعقة طعام كبيرة
زيت زيتون
1 ملعقة طعام كبيرة
بهار بابريكا مدخن مطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
بطاطا
3 حبة
زيت زيتون
4 ملعقة طعام كبيرة
زعتر أخضر
1 حسب الحاجة
ثوم
1 حسب الحاجة
فلفل حار
1 حسب الحاجة
ملح طعام
1 حسب الحاجة
فلفل أسود
1 حسب الحاجة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
1
إعداد محلول النقع:
نخلط كوبين من مخيض اللبن (أو شراب اللبن) مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة ونصف كبيرة من الملح البحري.
2
تجهيز الدجاجة:
نستخدم دجاجة بوزن حوالي 1200 غرام، ونقص سلسلة الظهر والرقبة لفتح الدجاجة على شكل "فراشة" لتسريع واستواء الطهو وتحمير الجلد.
3
نضع الدجاجة في كيس مخصص، نسكب محلول اللبن فوقها، نفرغ الهواء تماماً ونغلق الكيس، ثم نتركها في الثلاجة من 12 ساعة إلى 3 أيام (ويفضل يوم كامل) لتطرية اللحم.
4
نخرج الدجاجة من المحلول، نصفيها من السوائل الزائدة، ثم نجففها جيداً بورق المطبخ لضمان قرمشة الجلد.
5
نخلط ملعقتين من الزبدة الطرية مع البابريكا ومعجون الفلفل الحار، ونضعها تحت جلد الصدر، ثم ندهن الجلد من الخارج بقليل من زيت الزيتون.
