معمول السميد بالتمر

مقادير معمول السميد بالتمر: 5 أكواب سميد خشن 1½ كوب طحين متعدد الاستعمالات 1 ملعقة كبيرة خميرة 1½ كوب سمن أو زبدة ½ كوب زيت للقلي ¼ ملعقة صغيرة محلب ½ كوب سكر ½ كوب ماء للعجن 1 كيلو تمر مفروم 1 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة بهارات المعمول

نضع الطحين مع السميد ونخلطه جيدا ثم نضيف كميه السمنه والزيت ونبس السميد،ونتركه لمده ثلاث ايام مع التقليب كل 12 ساعه ثم نضيف المحلب ونضع الخميره في ماء دافئ مع ملعقه سكر للتفاعل،ثم نضيف الخميره الى السميد ونقوم بالعجن ونضيف ماء دافئ للعجن بالتدريج حتى تتماسك العجين،ثم نتركها ترتاح لمده ربع ساعه ونستخدمها بحجبه التمر المعجون بالقرفه وبهارات المعمول وتشكل في قالب المعمول، توضع في صينيه ويوضع في فرن محمى مسبقا في الاعلى اولا للمحافظه على شكل القالب ثم يوضع في الاسفل حتى تتحمر من الاسفل،صحتين وعافيه