فطر مخبوز بالبشاميل

نذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة مع ملعقتين زيت زيتون في مقلاة، نضيف البصل المقطع شرائح ونقلبه حتى يتكرمل ويذبل.

نضيف 1.5 كيلو فطر طازج مقطع شرائح سميكة، نقلبه مع البصل، ثم نضيف الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود.

نضيف الزعتر الناشف، الزعتر الطازج المفروم، والروزماري، ونستمر بالتقليب حتى ينضج الفطر وتخرج سوائله ونكهاته.

في طنجرة منفصلة، نذوب الزبدة ونضيف 4 ملاعق كبيرة طحين، ونحمص المزيج 40 ثانية لإزالة طعم الطحين النيئ.

نسكب 4 أكواب حليب بارد دفعة واحدة فوق الطحين والزبدة مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي للحصول على قوام ناعم وكريمي.