أرز تركي باللسان العصفور

نذيب الزبدة في طنجرة ونضيف لسان العصفور، ونستمر في التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً (بني فاتح).

نضيف الأرز المصري (المغسول والمصفى جيداً) ونقلبه مع لسان العصفور والزبدة حتى تتغلف كل حبة بالدهن، مما يضمن تفرق الأرز وعدم التصاقه.

نضيف الملح، ثم نسكب المرق الساخن أو الماء المغلي فوق الأرز.

نترك الأرز يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثم نخفف النار إلى أقصى درجة ونتركه لمدة 10 دقائق.