مدلوقة السميد السريعة

نسخن لترين من الحليب الطازج حتى قبل الغليان، ثم نضيف عصير الليمون أو الخل لفصل الجبن عن المصل.

نصفي الجبن الناتج باستخدام مصفاة مبطنة بشاش أو ورق مطبخ، ونتركه ليبرد تماماً.

نسخن كوبين من الكريمة، ونذوب نصف كوب من النشا في الحليب البارد، ثم نضيفه للكريمة الساخنة مع التحريك حتى يغلظ القوام.

نخلط الجبن المصفى مع الكريمة المطبوخة جيداً، ونغطي السطح بورق نايلون لملامسة القشطة، ثم نضعها في الثلاجة 3–4 ساعات لتتماسك.