سلطة الباذنجان المشوي (ميليتزانوسالاتا)

ابدأ بغسل الباذنجان ثم شويه في الفرن (كاملاً) لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أثناء شوي الباذنجان، يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات، مثل فرم البقدونس ، وغسل وتقشير وتقطيع البصل والخيار دوائر والطماطم نصفين ، وبشر الثوم وإضافة المكونات المتبقية إلى وعاء وخلطها جيداً. خلص زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسماق مع بعضهم ووضعهم على الخليط السابق تفقدي الباذنجان، فعندما ترين العصير يبدأ بالخروج، يكون قد نضج. احرصي على أن تكون القشرة شبه متفحمة وأن تكون طرية عند غرزها بالسكين. بعد أن تبرد، قم بإزالة الجزء العلوي، ثم اقطع الباذنجان إلى نصفين، وانزع القشرة وصفيها إذا لزم الأمر. قطّع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم أضفها إلى المزيج المُعدّ مسبقاً. (يمكنك طهيه جزئياً مسبقاً، ولكن ادهنه بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه). بعد إضافة جميع المكونات وخلطها جيداً، ووضعها بجاط التقديم رشي القليل من زيت الزيتون أو دبس الرمان قبل التقديم مباشرة، وزينيها ببعض الأعشاب الطازجة. قدميه مع بعض الخبز المقلي الدافئ