المندي

نقطع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.

نضع كمية وفيرة من البصل المقطع في طنجرة مع الزيت النباتي ونقلبه، ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحها.

نضيف البهارات الصحيحة (اللومي، ورق الغار، عيدان القرفة، حب الهال، والقرنفل) والملح وبهار مرق الدجاج، ثم نغمر المكونات بالماء ونترك الدجاج يغلي حتى ينضج تماماً.

نرفع الدجاج من المرق ونضعه في صينية فرن. نحضر تتبيلة مكونة من الكركم، الزنجبيل البودرة، الملح، ومنقوع الزعفران (المنقوع في ماء بارد) والقليل من الزيت. ندهن الدجاج بالخلطة وندخله الفرن على حرارة عالية ليتحمر ويتقرمش.