معمول السميد

نضع السميد والطحين مع بعضهم ثم نضع ملعقة المحلب ونضع كميه السمنه والزيت كامله ، نقوم ببس السميد بأطراف الاصابع حتى تتغلف الكميه كامله بالسمنه والزيت، نترك السميد ليومين او ثلاث ايام مع التقليب مرتين يوميا ، نحضر عجوة الكعك مع خلط القرفه ودقة الكعك ونصنع منها كرات صغيره لتكون جاهزة للحشوة، بعد ثلاث ايام نضع ماء دافئ مع الخميره وملعقه السكر لمساعده الخميرة للتفاعل في كأس ثم نضيفها على السميد ، لا توجد كميه محدده للماء ، كل نوع سميد يحتاج كميه مختلفه من الماء، نضيف الماء قليلا قليلا حتى تتكون عجينه متماسكه نستطيع التحكم بها ثم نستخدم قالب المعمول ، نعمل كرات من التمر وكرات من العجين بنفس الحجم تقريبا ، ثم نضعها بالقالب للتشكيل ، توضع في فرن محمى سابقا ، نضعها بالرف العلوي بالبدايه لتحافظ على شكل المعول ثم نضعها على الرف السفلي حتى تتحمر من الاسفل وتقدم بارده ، صحتين وعافيه