حمام محشي

ننقع الحمام المنظف في محلول ملحي مع شرائح الليمون والبرتقال لإزالة الروائح ومنحه نكهة عطرية، ثم نجففه جيداً.

نتبل الحمام من الداخل والخارج بمزيج من البصل المبروش، الملح، والفلفل الأسود، ونتركه ليتشرب النكهة.

نقطع قوانص وكبد وقلوب الحمام إلى قطع صغيرة.

نضع السمنة في طنجرة على النار، ونضيف البصل المفروم مع رشّة ملح ونقلبه حتى يذبل.