مبروشة

نضع الزبدة والزيت النباتي والسكر في العجانة، ونخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام كريمياً، ثم نضيف الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.

نخلط الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم نضيف الخليط الجاف تدريجياً إلى العجانة باستخدام مضرب التقليب، ونعجن حتى تتماسك العجينة فقط دون المبالغة في العجن.

نأخذ حوالي ثلثي كمية العجينة ونفردها في صينية مدهونة، مع رفع الأطراف قليلاً إلى الأعلى، ثم نعمل ثقوباً خفيفة في العجين باستخدام الشوكة.

نوزع مربى المشمش (أو أي نكهة مفضلة) فوق طبقة العجين بالتساوي.