طنجرة الأرز والبصل مع الدجاج

نسلق الدجاج بعد إزالة الجلد في ماء مع البصل والمطيبات الصحيحة (ورق الغار، الهيل، والقرفة) حتى ينضج، ثم نرفعه من المرق ونتركه جانباً.

نسخن الزيت النباتي في طنجرة ونضيف شرائح البصل، ونقلبها حتى تذبل وتتحمر قليلاً. نتبل البصل بالملح، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، والبهارات السبعة.

نضيف الحمص المسلوق فوق البصل ونقلب المكونات معاً حتى تتجانس وتتشرب النكهة.

نغسل نوعي الأرز وننقعهما لمدة 15 دقيقة ثم نصفيهما. نحمص الشعيرية بالسمن في مقلاة منفصلة حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم نضيفها مع السمن إلى الأرز.