منسف

👩‍🍳 الطريقة: 1️⃣ سلق اللحم اغسلي اللحم وضعيه في قدر مع ماء يغمره. أضيفي البصل، ورق الغار، الهيل، والقرفة. اتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة. خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا (حوالي 1.5–2 ساعة). احتفظي بمرق اللحم. 2️⃣ تحضير الجميد إذا كان جميدًا قاسيًا: انقعيه في ماء دافئ عدة ساعات ثم اطحنيه بالخلاط. ضعي الجميد في قدر على نار متوسطة وحرّكي باستمرار. أضيفي قليلًا من مرق اللحم تدريجيًا حتى يصبح القوام متوسطًا. أضيفي اللحم إلى الجميد واتركيه يغلي 10–15 دقيقة. 3️⃣ تحضير الأرز اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة. في قدر، ضعي قليلًا من السمن. أضيفي الأرز وقلّبيه. أضيفي من مرق اللحم (لكل كوب أرز كوب ونصف مرق تقريبًا). اتركيه حتى ينضج على نار هادئة.

تحميص المكسرات حمّري اللوز والصنوبر في قليل من السمن حتى يصبح لونها ذهبيًا. التقديم ضعي خبز الشراك في صحن كبير. اسكبي قليلًا من مرق الجميد فوقه. ضعي الأرز فوق الخبز. رتّبي اللحم فوق الأرز. اسكبي قليلًا من الجميد فوق اللحم. زيّني بالمكسرات والبقدونس.