مدفون

نضع الدجاج المقطع ونتبله بالفلفل والملح والهيل والكركم والبابريكا والهيل و الكمون ومعجون الطماطم والطماطم المهروس وقليل من الزيت وعصرة ليمون نتبله جيدا ثم نضعه بالثلاجة اقل شي ساعتين

نضع في المقلى الزيت النباتي ثم نقلب الدجاج الى ان يتحمر ويأخذ لون ثم نصفي الزيت وفي طنجرة نضع الزيت الذي حمرنا به الدجاج ثم نضع البندورة شرحان والبصل الصغير والفلفل الملون شرائح والجزر اصابع ثخينه و البطاطا اصابع ثخينه ونضع عليه نفس بهارات الدجاج ثم نصف الدجاج فوقه ونتركه 10 دقائق نار عالية ثم 30 دقيقة على نار هادئة

نغسل الارز حبة طويلة ثم نضع السمنه بالطنجرة وعندما تدوب نضع الرز ونملح ونقلبه الا ان يغلف بالسمنه ثم نضيف المار مغمور وعندما يكمل 3/4 استواء نضع الارز المسلوق فوق الدجاج والخضار بعد ان يكمل الدجاج استواء ونضع الزعفران المنقوع بشكل خط مستقيم على الارز ونتركه تقريبا 15 دقيقة على نار هادئة

نضع البقدونس والبصل والتومة والفلفل الحار والقليل من زيت الزيتون بفرامة الورقيات ويخلط الى ان يصبح خشن ثم نضيف البندورة وعصرة ليمون وملح وفلفل الاسمر وقليل من الكمون ونخلط حتى نحصل على قوام مناسب