كفتة دجاج بالباذنجان

نقطع الباذنجان المطاول إلى شرائح طولية، ونرش الملح عليه ونتركه 30–60 دقيقة ليصفّي ماءه. ثم نجففه بورق المطبخ ونشويه في مقلاة مع زيت الزيتون حتى ينضج ويصبح طرياً.

نحضر الدجاج (ثلثان أفخاذ وثلث صدور) مع لية الخروف، ونخلطها في محضرة الطعام حتى تصبح مفرومة ناعماً.

ننقل الدجاج المفروم إلى وعاء، ونضيف دبس الفليفلة، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكزبرة المطحونة، بودرة مرق الدجاج، الملح، والفلفل. ثم نضيف البقسماط والبصل الأخضر المفروم ونخلط حتى تتجانس المكونات.

نشكل الكفتة إلى كرات بيضاوية بوزن 65–70 غراماً لكل قطعة، ثم نحمرها في مقلاة بزيت الزيتون لمدة دقيقتين لكل جهة لتأخذ لوناً ذهبياً (نضج نصفي).