دجاج مشوي بالكيس

بعد نقع الدجاج ليلة كاملة بالمحلول الملحي (البراين)، نقوم برفع الدجاج منه وتنشيفه تمام، ثم ندعكه من الداخل والخارج بالتوابل (ملح، فلفل، كركم، بهارات مشكلة، والقليل من الزيت النباتي).

نقطع الخضار بحسب القاعدة التالية: كلما زادت قساوتها كلما صغر حجمها - الجزر قطع أصغر من الكوسا. ثم نتبلها بنفس خلطة بهارات الدجاج.

نضع الخضار أسفل كيس الشواء ثم نضع الدجاجة فوق الخضار، ونقوم بوضع نصف ليمونة داخل الدجاجة. نحكم إغلاق الكيس جيدا ونضعه على صينية الشوء، ونسكب ماء بالصينية لارتفاع 1 سم ثم نضعها بفرن محمّى مسبقا على درجة حرارة 190 لمدة ساعة وعشر دقائق، نقوم بعدها بازالة الصينية من الفرن وترييح الدجاجة داخل الكيس مدة 20 دقيقة قبل التقديم. وصحة وألف هنا!