فطائر زعتر مع سماق

فطائر زعتر هشة ضعي السكر والخميرة و الحليب و الخل في كوب الماء الدافئ، واخلطي المكونات، واتركي الخليط حتى يتفاعل لحوالي 10 دقائق. ضعي مكونات العجينة في وعاء عميق، وأضيفي مزيج الماء، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة، واتركيها حتى تختمر لمدة 30 دقيقة. ضعي مكونات الحشوة في وعاء، واخلطيها حتى تختلط مع بعضها واتركيها لحوالي 20 دقيقة جانباً ثم صفّيها من السوائل. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر متساوية، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في المنتصف، وأغلقيها على شكل مثلث وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت. كرري الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من الكمية. ادهني وجه العجينة ببيض مخفوق مع ملعقة صغيرة فانيليا،