قوزي لحم عراقي

نغسل كتف الخروف بالماء البارد فقط، ثم نجففه جيداً بالورق المخصص للمطبخ حتى يخرج كل الماء لضمان امتصاص التتبيلة.

نحضر التتبيلة بخلط اللبن الزبادي، عصير الليمون، الملح، البابريكا، الكركم، الهيل المطحون، الفلفل الأسود، ورشة قرفة.

نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون ونقلب حتى تتجانس المكونات.

نعمل ثقوباً صغيرة في كتف الخروف بالسكين، ثم ندخل فصوص الثوم داخلها لتنكيه اللحم.