بابا غنوج مدخن

مقادير بابا غنوج مدخن - الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم) - الفلفل الحار : حسب الرغبة - الطحينية : 2 ملعقة كبيرة - الثوم : فصّان (مهروس) - عصير الليمون : نصف حبة - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - ملح : حسب الرغبة - الكمون : حسب الرغبةطريقة تحضير بابا غنوج مدخن اغسلي الباذنجان والفلفل جيداً، ثم اشويهم على نار متوسطة حتى يذبل الجلد وتخرج رائحته المدخنة. بعد أن يبرد الباذنجان والفلفل قليلاً، قشريهم وانزعي البذور بحسب الرغبة. ضعي الباذنجان والفلفل في وعاء، واهرسي جيداً حتى يصبح ناعم القوام. أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس. ضعي البابا غنوج بطبق التقديم، وزينيه حسب الرغبة وقدميه مع شرائح الخبز أو الخضار الطازجة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة زبادي أثناء الهرس للحفاظ على قوام كريمي أكثر.