تيراميسو
نوع المطبخ
إيطالي
نوع الطبق
حلويات
عدد الأفراد
8-10
مجموع السعرات
1800
وقت الطهي
30 دقيقة
تيراميسو
من الشيف ريم الشرع
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
إيطالي
النوع
حلويات
عدد الافراد
8-10
مجموع السعرات
1800
وقت الطهي
30 دقيقة
مكونات الوصفة
| المكونات غير متوفرة |
خطوات الطهي
1
٤ صفار بيض
٣/٤ كوب (١٥٠ جرام) سكر
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيلا
٥٠٠ جرام جبنة ماسكربوني باردة
كوب (٢٤٠مل) كريمة خفق باردة (يُفضل تكون نسبة الدهون فيها ٣٥٪)
كوب قهوة اسبرسو فورية او اي قهوة سريعة التحضير على حرارة الغرفة
معلقة كبيرة سكر للقهوة (اختياري)
باكيت بسكوت ليدي فينجرز
كاكاو غير محلى
2
1. بنخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح بوعاء مقاوم للحرارة لحد ما يتجانسوا.
2. بنحط الوعاء فوق حمام مائي على نار هادية وبنخفق باستمرار لمدة ٥–٧ دقايق لحد ما يفتح لونه ويصير كريمي.
3. بنرفعه عن النار وبنخفق الفانيلا وبنتركه يبرد تماماً على حرارة الغرفة.
4. بصحن تاني بنخفق كريمة الخفق لحد ما توصل لقوام طري ومتماسك شوي (ما نزيد الخفق عشان يضل الخليط خفيف).
5. بنضيف جبنة الماسكربوني على خليط الصفار وبنخفق بس لحد ما يصير متجانس.
6. بنضيف الكريمة المخفوقة على دفعتين وبنطويهم لحد ما يصير عنا خليط خفيف وكريمي.
7. بنغمس كل حبة ليدي فينغر بالقهوة بسرعة بدون ما تتشرب زيادة.
8. بنرتبهم على طبقة وحدة بصحن التقديم وبنحط طبقة كريمة وبنفردها على مستوى واحد.
9. بنكرر طبقة بسكويت وبعدين كمان طبقة كريمة وبنغطيها وبنحطها بالثلاجة أقل اشي ٦ ساعات والأفضل ليلة كاملة (بتتماسك بشكل احلى وبتتقطع بشكل ارتب والنكهات بتتعمق اكتر)
10. قبل التقديم وباستخدام منخل او مصفاية ناعمة، بنرش كمية منيحة من الكاكاو على الوجه
3
- هاي مش التيراميسو الكلاسيكية ١٠٠٪…الأصلية بتنعمل ببيض ني وبياض بيض مخفوق، أنا استخدمت صفار بيض مطبوخ + كريمة خفق لنتيجة آمنة أكتر وبطريقة الكل بقدر يجربها.
- صفار البيض مطبوخ بالكامل على حمام مائي. ما رح تحسوا بأي طعم أو ريحة بيض، بس قوام غني وناعم جداً.
- كمية السكر الموجودة مع الصفار كافية. لا تضيفوا سكر للكريمة إلا إذا بتحبوا الحلويات تكون حلوة زيادة.
- أهم خطوة: البسكوت لازم غمسة سريعة جداً (ثانية وحدة لكل جهة فقط) إذا نقع أكتر، التيراميسو رح يطرى بزيادة ويفقد شكله.
- القهوة لازم تكون قوية وواضحة الطعم، مش خفيفة وولا مُرة زيادة.
- تأكدوا انه خليط الصفار يكون بارد تماماً قبل اي اضافات حتى ما يفصل القوام.
- المقادير بتعمل صحن كبير، وانا زاد عندي كريمة واستخدمتها بوصفتين مختلفتين… استنوا الوصفات الجاية عشان تاخدوا افكار 👀
الحميات الغذائية
هذه الوصفة مثالية للأفراد الذين يتبعون هذه الحميات:
- حمية نباتية
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- الحليب
- البيض
المعلومات الغذائية
مكونات الوصفة
المكونات غير متوفرة
خطوات الطهي
1
المقادير
٤ صفار بيض
٣/٤ كوب (١٥٠ جرام) سكر
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيلا
٥٠٠ جرام جبنة ماسكربوني باردة
كوب (٢٤٠مل) كريمة خفق باردة (يُفضل تكون نسبة الدهون فيها ٣٥٪)
كوب قهوة اسبرسو فورية او اي قهوة سريعة التحضير على حرارة الغرفة
معلقة كبيرة سكر للقهوة (اختياري)
باكيت بسكوت ليدي فينجرز
كاكاو غير محلى
٣/٤ كوب (١٥٠ جرام) سكر
رشة ملح
معلقة صغيرة فانيلا
٥٠٠ جرام جبنة ماسكربوني باردة
كوب (٢٤٠مل) كريمة خفق باردة (يُفضل تكون نسبة الدهون فيها ٣٥٪)
كوب قهوة اسبرسو فورية او اي قهوة سريعة التحضير على حرارة الغرفة
معلقة كبيرة سكر للقهوة (اختياري)
باكيت بسكوت ليدي فينجرز
كاكاو غير محلى
2
الطريقة
1. بنخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح بوعاء مقاوم للحرارة لحد ما يتجانسوا.
2. بنحط الوعاء فوق حمام مائي على نار هادية وبنخفق باستمرار لمدة ٥–٧ دقايق لحد ما يفتح لونه ويصير كريمي.
3. بنرفعه عن النار وبنخفق الفانيلا وبنتركه يبرد تماماً على حرارة الغرفة.
4. بصحن تاني بنخفق كريمة الخفق لحد ما توصل لقوام طري ومتماسك شوي (ما نزيد الخفق عشان يضل الخليط خفيف).
5. بنضيف جبنة الماسكربوني على خليط الصفار وبنخفق بس لحد ما يصير متجانس.
6. بنضيف الكريمة المخفوقة على دفعتين وبنطويهم لحد ما يصير عنا خليط خفيف وكريمي.
7. بنغمس كل حبة ليدي فينغر بالقهوة بسرعة بدون ما تتشرب زيادة.
8. بنرتبهم على طبقة وحدة بصحن التقديم وبنحط طبقة كريمة وبنفردها على مستوى واحد.
9. بنكرر طبقة بسكويت وبعدين كمان طبقة كريمة وبنغطيها وبنحطها بالثلاجة أقل اشي ٦ ساعات والأفضل ليلة كاملة (بتتماسك بشكل احلى وبتتقطع بشكل ارتب والنكهات بتتعمق اكتر)
10. قبل التقديم وباستخدام منخل او مصفاية ناعمة، بنرش كمية منيحة من الكاكاو على الوجه
2. بنحط الوعاء فوق حمام مائي على نار هادية وبنخفق باستمرار لمدة ٥–٧ دقايق لحد ما يفتح لونه ويصير كريمي.
3. بنرفعه عن النار وبنخفق الفانيلا وبنتركه يبرد تماماً على حرارة الغرفة.
4. بصحن تاني بنخفق كريمة الخفق لحد ما توصل لقوام طري ومتماسك شوي (ما نزيد الخفق عشان يضل الخليط خفيف).
5. بنضيف جبنة الماسكربوني على خليط الصفار وبنخفق بس لحد ما يصير متجانس.
6. بنضيف الكريمة المخفوقة على دفعتين وبنطويهم لحد ما يصير عنا خليط خفيف وكريمي.
7. بنغمس كل حبة ليدي فينغر بالقهوة بسرعة بدون ما تتشرب زيادة.
8. بنرتبهم على طبقة وحدة بصحن التقديم وبنحط طبقة كريمة وبنفردها على مستوى واحد.
9. بنكرر طبقة بسكويت وبعدين كمان طبقة كريمة وبنغطيها وبنحطها بالثلاجة أقل اشي ٦ ساعات والأفضل ليلة كاملة (بتتماسك بشكل احلى وبتتقطع بشكل ارتب والنكهات بتتعمق اكتر)
10. قبل التقديم وباستخدام منخل او مصفاية ناعمة، بنرش كمية منيحة من الكاكاو على الوجه
3
ملاحظات
- هاي مش التيراميسو الكلاسيكية ١٠٠٪…الأصلية بتنعمل ببيض ني وبياض بيض مخفوق، أنا استخدمت صفار بيض مطبوخ + كريمة خفق لنتيجة آمنة أكتر وبطريقة الكل بقدر يجربها.
- صفار البيض مطبوخ بالكامل على حمام مائي. ما رح تحسوا بأي طعم أو ريحة بيض، بس قوام غني وناعم جداً.
- كمية السكر الموجودة مع الصفار كافية. لا تضيفوا سكر للكريمة إلا إذا بتحبوا الحلويات تكون حلوة زيادة.
- أهم خطوة: البسكوت لازم غمسة سريعة جداً (ثانية وحدة لكل جهة فقط) إذا نقع أكتر، التيراميسو رح يطرى بزيادة ويفقد شكله.
- القهوة لازم تكون قوية وواضحة الطعم، مش خفيفة وولا مُرة زيادة.
- تأكدوا انه خليط الصفار يكون بارد تماماً قبل اي اضافات حتى ما يفصل القوام.
- المقادير بتعمل صحن كبير، وانا زاد عندي كريمة واستخدمتها بوصفتين مختلفتين… استنوا الوصفات الجاية عشان تاخدوا افكار 👀
- صفار البيض مطبوخ بالكامل على حمام مائي. ما رح تحسوا بأي طعم أو ريحة بيض، بس قوام غني وناعم جداً.
- كمية السكر الموجودة مع الصفار كافية. لا تضيفوا سكر للكريمة إلا إذا بتحبوا الحلويات تكون حلوة زيادة.
- أهم خطوة: البسكوت لازم غمسة سريعة جداً (ثانية وحدة لكل جهة فقط) إذا نقع أكتر، التيراميسو رح يطرى بزيادة ويفقد شكله.
- القهوة لازم تكون قوية وواضحة الطعم، مش خفيفة وولا مُرة زيادة.
- تأكدوا انه خليط الصفار يكون بارد تماماً قبل اي اضافات حتى ما يفصل القوام.
- المقادير بتعمل صحن كبير، وانا زاد عندي كريمة واستخدمتها بوصفتين مختلفتين… استنوا الوصفات الجاية عشان تاخدوا افكار 👀