جاليبي هندي

ننخل كوباً من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من النشا، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ورشة ملح.

نضيف ربع كوب من اللبنة (كبديل للـ Curd الهندي)، وملعقة كبيرة من السمنة، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم نضيف نحو نصف كوب من الماء تدريجياً.

نخفق المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى نحصل على قوام أثقل قليلاً من عجينة القطايف.

نضيف رشة من الكركم أو بضع قطرات من ملون الطعام البرتقالي ونخلط حتى يتجانس اللون.