برياني لحمة..وسمبوسك الجبنة الحارة

نقلب بصل مقطع جوانح مع ثوم ناعم وجنزبيل اخضر مبشور ونضيف البندورة المقشرة والمقطعة قطع صغيرة ونضيف ٤ ملاعق معجون البندورة ونضع ملعقة كبيرة كل من( فلفل اسود وكمون وقرفة وكزبرة وهيل وبهارات البرياني )ونضيف ايضا بكيتين من مرق الدجاج البودرة ونقلبهم جيدا ثم نضع اللحمة ونتركها حتى تستوي اللحمة ..وبطنجرة ثاني بنضع الرز طويل الحبة ونضع عليه ماء ونضع فوقه زيت وملح والقليل من الفلفل الاسودوالهيل والكزبرة والقرفة ونتركه يغلي حتى ينضج نصف استواء ثم بطنجرة نضيفه نضع نصف كمية الرز ونضع الخلطة بالوسط ثم نضيف الرز المتبقي ونضع فوقه القليل من بودرة الزعفران ونعمل خطوط فوق الارز ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ثم يقدم .