كبسه

في قدر على النار نضع القليل من الزيت النباتي ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا. نضيف الثوم ونقلب جيدًا، ثم نضيف الفلفل الأخضر والبندورة والبازلاء والجزر وبهارات الكبسة ونحرك المكونات معًا. نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع الخضار لبضع دقائق. نضيف مقدارًا كافيًا من الماء ونترك الدجاج حتى ينضج جزئيًا. نخرج الدجاج من القدر، ثم نضيف الأرز المغسول إلى المرق ونتركه حتى يستوي. نضع الدجاج في صينية، ونتبله بالزيت ورب البندورة والبهارات وعصير الليمون واللبن. يُقدَّم الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوقه أو بجانبه.