صينية الأرز بالدجاج والخضار

طريقة تحضير صينية الأرز بالدجاج والخضار في مقلاة غير لاصقة على النار، نذوب الزبدة، ونحمس البصل المفروم حتى يطرى قليلاً، ونضيف صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات ونقلب، ونبهر بالملح، ومكعب مرق الدجاج، والكركم، والبهارات المشكلة، ونضيف معجون الطماطم، وصلصة الطماطم ونقلب، ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك. نبهر الخضار بالملح ثم نحمرها، البطاطس، الباذنجان، الكوسا، والجزر المقطعة لدوائر، بالفرن أو عن طريق القلي، مع رشة من الزيت والملح. في صينية الفرن، نرتب أولاً طبقة الخضار المحمرة، ثم نوزع فوقها خليط الدجاج بالصلصة، وأخيراً نغطيها بطبقة الأرز البسمتي المطبوخ بالطريقة المعتادة، ونغطي صينية الفرن. ندخل الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتماسك المكونات وتمتزج النكهات. بعد إخراجها من الفرن، تزين باللوز المحمص، والبصل المقلي المكرمل، والرمان، والبقدونس، وتُقدم