مقلوبه

١-التحضير لسلق الدجاج:- يتم تقطيع حبة البصل ووضعها في الطنجرة مع ثلاثة معالق من زيت الزيتون ووضع قطع الدجاج وتشويحا لمدة ٣ دقايق ثم وضع ثلاث اوراق من الغار ومعلقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ومعلقة صغيرة من الهيل ووضع الماء بالكمية المناسبة ٢-تحضير المقالي:- تقطيع الباذنجان ورش الملح عليه ثم قليه في زيت قلي وفير ثم قلي قطع البطاطا ثم قلي قطع الزهرة ٣- تحضير الأرز :- وضع ٣ أكواب من الأرز المغسول و المنقوع مع كوب من الشعيرية المحمصة ومعلقة من الملح والفلفل الأسود و الكاري ومعلقة صغيرة من الهيل ٤-تطبخ الطنجرة:- يتمّ وضع قطع الدجاج المسلوقة ثم المقالي ثم خليط الأرز ووضع شوربة الدجاج الساخنه عليها بمستوى اعلى من الأرز قليلاً ثم طهوها على نار عاليه حتى يصل مستوى الشوربة إلى مستوى الأرز ثم وضعها على نار هادئة حتى تنضج وصحتين وعافية